Nalewki

Napoje alkoholowe będące wyciągiem z korzeni, owoców, ziół lub kwiatów. Zawartość alkoholu wynosi ok. 45 procent.  Wytwarza się je zalewając przygotowane składniki alkoholem z dodatkiem syropu. Tak przygotowaną mieszankę odstawia się na kilka tygodni. W późniejszych okresach wykonuje się dodatkowe czynności, jednak ich różnorodność zależy od danej receptury wytwarzania, których jest bardzo wiele.

- owocowe
- korzenne,
- ziołowe,
- miodowe,
- inne.

Nalewki dzięki swojemu składowi posiadają właściwości lecznicze, obecne są często w domowych apteczkach i stosowane zarówno wewnętrznie jak i zewnętrznie, w różnego rodzaju schorzeniach.

Nalewki podawane są w małych ilościach, zazwyczaj w niewielkich kieliszkach, mimo tego i tak odczuwalne są pozytywne skutki działania nalewek.

Pierwsze wzmianki o nalewkach pochodzą z okresu starożytności, kiedy to Hipokrates używał alkoholu razem z ziołami i miodem, lub innych przypraw. W VIII n.e. arabowie otrzymali bimber, do którego dodatkowo dodawali zioła i rozpowszechniali, nie zdradzając jednak tajemnicy jego składu i procesu produkcyjnego. Dopiero w XIII wieku Arnaud de Villeneuve opisał recepturę wytwarzania alkoholu. Po zauważeniu leczniczego działania alkoholu zmieszanego z ziołami, który wzmacniał ich działanie, rozpoczęto stosować mieszanki na szerszą skalę, dając je chorym osobom.

W Polsce nalewki wykonywano w dworach szlacheckich i królewskich. Wykorzystywano spirytus oraz zioła, wyciągi korzenne i różnego rodzaju przyprawy. Do rozwoju i ewolucji nalewki przyczyniły się właśnie dwory zamożnych rządzących i szlachciców, ale również zakony i bractwa, które zajmowały się produkcją nalewek i ulepszaniem ich receptur przez wiele wieków, przekazując sprawdzone przepisy z pokolenia na pokolenie, aż do dnia dzisiejszego.