Nalewki
przepis na



Dereniówka

Nalewka wytwarzana z owoców derenia. Są dwa sposoby wykonania nalewki dereniówki.

Pierwszy: Do wykonania nalewki należy przygotować dojrzewające owoce derenia. Następnie czyste owoce zalewane są spirytusem w odpowiedniej ilości i pozostawione na ok. 2 dni, po których można dodać składniki mające wpływ na smak i działanie nalewki. Mogą to być goździki, wanilia, cynamon, miód, mięta i inne. Po dodaniu do nich odczekuje się kolejne 6 dni, po czym nalewka przelewana jest do butelek, wcześniej dokładnie umytych i wyparzonych, dodając jeszcze cukier. Po ok. 2 następnych dniach, w których należy przechowywać nalewkę w ciemnych i chłodnych miejscach, gdzie temperatura nie powinna przekraczać 18 st. C, można rozpocząć spożywanie nalewki.

Drugi: Do przygotowania nalewki należy zebrać następujące składniki:

- 1 kg owoców derenia,
- 1kg cukru,
- 5 łyżek suszonych czarnych jagód,
- 2 szklanki czystej wódki,
- 2 szklanki spirytusu 96%

Owoce muszą być umyte, wysuszone, nakłute. Należy je wsypać do jednego słoja wraz z jagodami, a następnie zalać alkoholem i szczelnie zakręcić pokrywkę słoja. Tak przygotowaną wstępną nalewkę ustawia się w słonecznym miejscu, lub tam, gdzie panuje wyższa temperatura, na ok. 5-6 tygodni. W tym czasie można co jakiś czas potrząsnąć słoikiem w celu wymieszania alkoholu. Po tym terminie zlewa się alkohol i zasypuje owoce cukrem, w sposób umożliwiający mu dotarcie do wszystkich owoców, lub wstrząsnąć po zasypaniu. Powstaje z tego nowy syrop, który po odcedzeniu miesza się ze zlanym wcześniej alkoholem i odstawia na ok. 7 dni, kiedy to następuje klarowanie nalewki. Po tym procesie oddziela się za pomocą rurki poprzez sciągnięcie sklarowanego napoju, pozostały osad przefiltrowuje i łączy z nalewką, która odtąd musi stać minimum 6 miesięcy w celu jej dojrzewania. Jeżeli pozostanie nie otwarta przez dłuższy czas to tylko zyska na smaku i aromacie.